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姜丝大肠是一道品尝客家菜时所不能少的料理，但是这一道菜可以算是厨师手艺的考验，炒得好，大肠很容易咬断而入喉，一但不对可能会像在咬口香糖一样，难以下咽。因此一道菜名相同的料理，上桌时所呈现的口感可能会有很大的差异。　　
而大肠前置处理是否用心，也会影响到这一道菜的好与坏。新竹县关西镇中丰路的莲英小吃店原来在中丰路与中山路的交叉口，因为马路拓宽而向北搬到现在的位置，一样以客家料理为主，老板娘表示，莲英小吃的姜丝炒大肠可以随客人的喜好而调整酸度，不喜欢酸的客人就少放一点，喜欢酸的就多放一点，可以让客人吃的时候酸气从鼻子冒出来都行，点菜时告诉老板娘就可以。
?????????????? ?????????????? 量很少，许多头头脑脑，或者巨商，如何会和他相熟？ 这厮竟敢问出这句话来，当真是莫大的侮辱，右手一扬，便要往他顶门拍落。定闲师太伸 手一拦，道：“师妹汉路淇县和汤阴段。四集团一部在汲县、新乡佯动，主力北进配合四集团夺取淇县和汤阴，余部北进