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八乡山苦笋、从外形来看，苦笋与其他竹笋差别不大，只不过看起来更为白嫩 　　八乡山当地品尝苦笋的菜品是苦笋咸菜炖排骨是八乡山苦笋比较经典的吃法，主料为半斤苦笋、半斤排骨、2两咸菜。苦笋先用开水焯一下待用，然后清炒排骨，接着把苦笋、排骨、咸菜放进锅中炖煮，约30分钟后起锅。
　　八乡山的苦味浓烈，但咀嚼起来又有点回甘，当地群众用这种苦笋与各式菜肴搭配，脆嫩苦笋给肉添香，为当地群众乃至梅州和珠三角、潮汕地区居民春天必尝的美味菜品。



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