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五帝之醇------潘田酒

丰顺县潘田镇镇政府正前面的有一座小山，这就是潘田人称之为铁岽寨，铁岽寨正前面是潘田镇，右后边是五座小土丘，也是五个小酒杯。据说玉皇大帝的弟弟，人们都叫他“五帝”。一天五帝没事，和几个朋友一起闲游，来到了潘田，在此歇脚，就找了一个座位，这里刚好有个像土墩一样的小山作为座位，他就坐了下来。这个土墩就是潘田的“铁岽寨”,得名由此而来。五帝在欣赏潘田的景色之时,突然闻到了一种香气飘来，这香气带有饭香的味道，又带有一些的酸味和馊臭味，更带有浓郁天庭的酒香。

五帝他们几个人变作农民，就顺着香气寻到了农家，原来这香气是一农户家传出来的，农户正在酿酒呢，五帝就认真地问起农家的酿酒之事来，

选水很关键，一定先清纯，甘甜，可口的泉水，因为选水不好酿造出来的酒香也就不同；选米，要选粗糙的米，粗糙的米酿出来的酒比一般的米香，而且酒量也多；蒸饭，选的米是粗糙的,米一定要浸泡好，又要洗净，饭要蒸得刚刚好，不要太硬，也不要大度软；发酵，饭蒸好后，晾干到适度时加上酒饼（发酵粉），后装在瓮里，当发酵二至三天后就可酿酒了；酿造最为关键，选炊盆，选锡蛇（蒸馏用的），冷却水，炊盆不能用有新彬木，不能有杂味，酿酒时用的火侯要刚好，什么时候用大火，什么时候用中火，什么时候用小火，都很讲究，锡蛇要用纯正的锡（不能含有铅的，含有银的更好），冷却水要选用山泉水，越冷越好，要流动的水。最好是出酒口边用刚进的泉水。盆上边作为流出的水。这样酿造出来的酒者好酒。

五帝听完了农户的陈述后，尝了一口，脱口而出叫道“好酒”，真是“人间天上的玉液”五帝忙带上农户给的一小瓮酒，回到了铁铁岽寨坐下来和朋友们一起慢慢品酒，一边欣赏潘田的风景,最后把没喝完的酒带回天庭,因此铁岽寨还留下五个小酒杯呢。

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