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文章出处:东方炉衬 发表时间:2020-12-28 13:37:14
卢旺达马拉巴,中度烘焙
滴滤式手冲
磨好的粉
倒进滤纸
手冲壶
把粉拍平
开始注水
焖蒸
焖蒸2
第二次注水
第二次注水2
在咖啡粉中间顺时针转圈注水
萃取好后是很好的漩涡形状
一杯香醇的咖啡出来啦
先闻他的果香味就可以开喝啦
每个星期六下午2点半,有谁要来(亮胜客家艺术中心金芙咖啡厅)
大部分人接触咖啡都是从咖啡的基本味开始的,就是苦味。其实抛开单纯的苦味,就像喝茶一样,抛开喝浓茶,喝一些品质好的茶会感觉很清新淡淡的香甜,咖啡也一样,好的咖啡豆,还要好的技术,冲泡出来的咖啡可以是不会很苦,只要用心品味还会带点焦糖的甜味,很宜人的果香或者花香味。。咖啡的粹取依次是酸甜苦, 前段的酸中段的甜后段的苦, 酸苦一定的比例中和, 甜味表現會比較好 ... 口味是因人而異的,所以除了好豆子,冲泡的手法还要稳定。切忌萃取过度或者不足。。
(味蕾的依次是舌头的两旁也就是舌根是感受苦味酸味和回甘,舌尖是感受甜味)
对于我而言,咖啡是一种生活,一种态度,一种严谨。。其中一个原因是咖啡给我思考的空间,人生中很多课题,偶然停下来思考一下,你会有很大的收获。
在这里我只是想找到一些志同道合的朋友,以啡会友。坛子里有没有人喝咖啡喜欢咖啡的,不论你是喜欢单品咖啡还是意式咖啡都可以一起交流、品鉴,让我们一起对咖啡有更不一样的认识。在品味咖啡之余,领悟一个个人生道理。
本人最喜欢的是单品咖啡和ESPRESSO(意式浓缩咖啡)
目前手里面有埃塞俄比亚的耶加雪菲、卢旺达马拉巴、萨尔瓦多庄园豆、牙买加蓝山一号、巴拿马翡翠庄园的瑰夏(Geisha,艺伎咖啡)等豆子,有没有喜欢咖啡的朋友到时候可以一起品尝一下大家交流交流。如果你也有一些好的咖啡豆,也欢迎拿出来交流分享下
这是刚刚用发压壶冲泡的卢旺达马拉巴,因为手冲壶借给朋友,只能用电壶直接倒进瓶子里,水倒多了,萃取得不完整,淡淡的,但是特质的果酸还是很明显,回甘还是很悠长。。
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