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【深度品读2007年的一款茶“惊鸿一瞥白瑞香” 】图文：黄恩（黄丹、水蓝天心）2015.3.25
一，重启白瑞香
前些天到一位同行店里喝茶的时候，我说家里还有一种我很喜欢的茶，香味非常独特，等哪天找出来尝尝。当2007年把她们尽数收回时，也只有26斤。武夷山茶农说，这是一个古董茶。我习惯把茶拟人化，而这一款白瑞香，在2009年，我曾将它喻为“隐居的女子”。
当时她的性子还有些烈，清冽的甘香里有特殊的粽叶香，还有一丝微微的涩。有人说就差一点就完美了。我笑却不语：世间完美的东西本就极少，茶也一样，更何况是新茶？就好像我们喜欢一个人，也会包容对方的缺点一样。我喜爱这款茶，白瑞香，也包括她那一丝微微的涩。之所以把她喻为隐居的女子，我对一起品茶的茶友们说：若没有非凡的刚强和胆量，没有一些看家本领，哪个女子敢在山里独自隐居？茶友们或许还是似懂非懂的，因为他们毕竟不像我，天天与这些系列的茶为伴。

二，谁会是她的子期？
之后的几年里，这一款茶几乎没卖，都是自己一直在喝，隔一段时间品尝，感受她的成长、变化，那才是完美的快乐。上天没有把完美赐给她，却把她完美地赐给了懂她的人。当然，我也把她送给了一些同样能懂她的人品尝。舍不得把她卖掉，是因为自己知道，这是一款非常适合收藏的茶，就像一个基因很好的女孩子，假以时日和修养，日后定能倾国倾城。多年后，证明我当初对她的判断是正确的。
在2012年，我又简单地写了一次这款茶，题目叫作【色诱，2007年的白瑞香】。文字倒是粗略带过，重点在于用几张图展现示我想要表达的东西。就像当初对她的喜欢程度一样，虽然不是所有的人，都能懂她。我一直在想，会不会还有人，比我更能懂她？或者有更多的人可以懂她？我记得那次配图有其中一句话：“若她是伯牙，谁又是她的子期？”在那之后，我将她们尽数封存，正式列入珍藏类，也就剩下几斤了吧。

三，惊鸿一瞥---白瑞香
一晃又是两年多，前天晚上答应再去同行茶店里喝茶，出门前找出一罐封存多年的白瑞香。把罐子捧在手里的时候，能明显地有肾上腺素上升的感觉。一个人在茶仓库里哈哈地笑着，那时候的我一点都不温婉，倒是有如男子一般的豪气，当时的感觉像是要见一位倾城美人。只是在那晚，许是人太多，又或是别人泡的茶。总觉得少了些什么。我一般喜欢自己泡茶，特别是好茶。只有这样，更能领略到视觉、嗅觉、味觉完美结合的三维感受。
昨晚朋友夫妻到我家喝茶，于是再次请出白瑞香，用紫砂壶冲泡。还只是打开茶罐，那股很特别的茶香已经扑鼻而来，依然是让人惊艳的清冽的香，只是更为浑厚润实。我把罐子端到朋友们面前，问他们，这个味道，你能相信是2007年的茶的味道么？这就是武夷岩茶的魅力所在。就好像昨天被朋友们唤作“黑人”的朋友跟我说的一样“天心姐，喝了你的岩茶，在别人那里，再也找不到好岩茶的味道了。”
不是所有的茶都适合长时间存放的，武夷岩茶也一样，也不是所有的茶都能有完美转变的。而这款白瑞香，此时却已是完美的。我在家里习惯用大杯子喝茶，把一二三遍的茶汤混在一起，分给大家.捧在手中，让茶香伴着温暖，可以有更长时间的熏染，让味觉嗅觉的感受也提高不少。
昨晚，在亲自冲泡那一壶白瑞香的时候，脑子里闪过四个字“惊鸿一瞥。”此时的白瑞香，已经可以用这四个字来形容她：骨子里的甘香依然，只是更醇厚柔润，特殊的粽叶香和陈茶的陈香形成了完美的结合，多年前的涩感已经被以上的感受取而代之。此时的茶汤，已经不能用简单的香醇顺滑来形容，我想，只有加上“惊鸿一瞥”，或许对此时的白瑞香，才是更好的注解。
就好像多年前那个隐居山林的女子，清风甘露、松涛竹影，已经把她年轻时的锐气养护为惊为天人的资质。只需一眼，便足以让人铭记一生；若为一瞥，足以惊鸿。这一款茶，只要闻过她的味道，便再也不会忘记；轻抿一口茶汤，心中因她而来的无限美好自此长存。有茶如斯，如惊鸿一瞥，当属她---2007年的白瑞香。
天心茶行主人黄恩（水蓝天心）2015.3.25上午记

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