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文章出处：东方炉衬发表时间：2020-12-28 14:01:49

清朝皇帝的御膳菜单：光看名字就很讲究

文：刘勃
清王朝的国宴，一直延续着满席或汉席分立的模式，这种典则既定的礼食在有清一代几乎无丝毫改变。
  《光禄寺则例》载有各等满席内容，一等满席所列为：
  四色玉露霜四盘，每盘四十八个，每个重一两二钱五分；
  四色馅白皮方酥四盘，每盘四十八个，每个重一两一钱；
  四色白皮厚夹馅四盘（数量及每个重量同上）；
  白蜜印子一盘，计四十八个，每个重一两四钱；
  鸡蛋印子一盘，计四十八个，每个重一两三钱；
  黄白点子二盘，每盘三十个，每个重一两八钱；
  松饼二盘，每盘五十个，每个重一两；
  中心合图例饽饽六盘，每盘二十五个，每个重二两；
  中心小饽饽二碗，每碗二十个，每个重九钱；
  红白馓枝三盘，每盘八斤八两；
  干果子十二盘（龙眼、荔枝、干葡萄等，每盘十两）；
  鲜果六盘（苹果、樱桃、梨、葡萄等时果）；
  砖盐一碟（计重六钱）。
  汉席中，上席供应王公大臣，中席供应一般官员及新科进士，下席不常用。以新科进士赐宴所用的恩荣宴为例，礼部堂官及读卷大臣用上席，每一人一席，菜品如下：
  宝装一座，用面粉二斤半制成宝装花一攒；
  大锭八个，小锭二十个（面粉、香油、白糖制成）；
  大馒头二个，小馒头二十个；
  包子一盘，蒸饼一盘，米糕二盘；
  羊肉二盘，每盘一斤；
  东坡肉一碗（十二两）；
  木耳肉一碗，盐煎肉一碗，白菜肉一碗（各八两）；
  肉圆一碗，方子肉一碗，海带肉一碗，炒肉一碗（猪肉八两六两不等）；
  桃仁一盘，红枣一盘，柿饼一盘，栗子一盘，鲜葡萄一盘（每盘八两）；
  酱瓜一碟，酱茄一碟，酱芥蓝一碟，十香菜一碟（各五钱）；
  猪肉一方，三斤。羊肉一方，十四斤；  鱼一尾，一斤。
  从所列菜谱看，不论满席还是汉席，与我们印象当中的丰盛气派、极尽奢侈也有很大的差距。所列饮食既非满洲贵族的平居之食，也非其喜好之食，但却是一种尊贵和荣耀的象征。

阳光顺着墙根溜走利、斯洛伐克、波兰接壤〕，一个三国交笑，说道：“